Stevia rebaudiana

Stevia rebaudiana


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vraag: stevia rebaudiana


Goede dag dat ik een stevia rebaudiana-plant kocht. Ik wilde je vragen of je informatie hebt over hoe je het kunt gebruiken in plaats van suiker.
dank

Antwoord: stevia rebaudiana


Beste Michela,
Stevia is een vaste plant afkomstig uit Midden- en Zuid-Amerika, waar het al millennia lang als zoetstof wordt gebruikt, omdat het stoffen bevat die glycosiden worden genoemd, die een sterke zoete smaak hebben, maar die geen calorieën bevatten als ze worden gegeten; deze stoffen, waaronder stevioside, komen vooral voor in de bladeren. De introductie van deze zoetstof in Europa en Noord-Amerika heeft wat tegenslagen gekend, omdat het noodzakelijk is om de toxiciteit van een product vast te stellen voordat het op de markt wordt gebracht; hoewel verschillende controleorganismen een maximale hoeveelheid stevioside hebben vastgesteld die dagelijks moet worden geconsumeerd, lijkt stevia geen effect op de gezondheid te hebben, zelfs als het in hogere doses wordt geconsumeerd. Gezien het feit dat de zoetstoffen in stevia een zoetkracht tot 200 keer die van suiker kunnen hebben, wordt ervan uitgegaan dat het niet gemakkelijk is om buitensporige doses stevia te consumeren: de stevioside in een kleine apicale folder, zo zoet als een theelepel suiker; om een ​​hogere dosis te consumeren dan door de internationale controle-instanties wordt gesuggereerd, zou men enorme hoeveelheden zoet voedsel per dag moeten consumeren. Stevia blijkt dus een zoetstof te zijn zonder gezondheidsproblemen, naast het feit dat het geen calorieën geeft en ook geschikt is voor diabetici. Bovendien ondergaan de zoetstoffen in stevia geen afbraak indien gekookt, verwarmd, gemengd in water, waardoor het een zoetstof meer geschikt is voor gebruik in de voedingsmiddelenindustrie in vergelijking met zoetstoffen die tegenwoordig vaak worden gebruikt, zoals aspartaam, dat nooit mag worden verwarmd. Het gebruik van stevia vandaag, naast het voortzetten op de plaatsen van oorsprong van de plant, is wijdverbreid in Azië, minder in Europa en Noord-Amerika. Gewoonlijk worden de extracten van steviabladeren gebruikt als zoetstoffen, die worden gemengd met hulpstoffen, om het vergelijkbaar te maken met de gewone kristalsuiker; deze praktijk wordt gemotiveerd door de sterke zoetkracht van stevioside, wat het erg moeilijk zou maken om het actieve ingrediënt "alleen" te gebruiken: als het 200 keer meer zoet maakt dan sucrose, gebruik dan een hoeveelheid van een theelepel suiker als de korrels moeten worden geteld. Zoals het gebeurt in de gebieden van oorsprong van de stevia, is het ook mogelijk om de steviabladeren direct als zoetstof te gebruiken, omdat ze een aangename smaak hebben, vergelijkbaar met die van de sucrose, met een nasmaak van zoethout. Meestal worden gedroogde bladeren gebruikt, een enkele folder zoet min of meer als een theelepel suiker. Of bereid een infusie met de bladeren, die vervolgens wordt verwarmd om het meeste water te verdampen en vervolgens als suikersiroop wordt gebruikt. Duidelijk dat, voor dergelijk gebruik, een bepaalde oefening vereist is, omdat het niet eenvoudig is om aan te geven hoeveel siroop of hoeveel bladeren nodig zijn om een ​​cake of een crème te zoeten. Het is veel gemakkelijker om gedroogde en gemalen steviabladeren te gebruiken om een ​​kopje koffie of een kopje thee te zoeten.

Video: How to Harvest and Save Stevia Rebaudiana Seeds aka Sweet Leaf Herb


Opmerkingen:

  1. Thatcher

    Het spijt me, dat ik u onderbreek, maar naar mijn mening is dit thema niet zo echt.

  2. Casey

    Ik geloof dat je een fout maakt. Laten we bespreken.

  3. Wulfweardsweorth

    Mijn excuses voor het bemoeien ... Maar dit onderwerp staat heel dicht bij mij. Staat klaar om te helpen.

  4. Laurenz

    Sturen!

  5. Yozshura

    Bravo, ze zijn gewoon uitstekend nadenken



Schrijf een bericht