3 beste recepten voor aubergines en uien voor de winter

3 beste recepten voor aubergines en uien voor de winter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dit gerecht lijkt, als het gekookt is, op champignons en uien. Een heerlijk smakelijk voorgerecht gecombineerd met vleesgerechten, aardappelen. Aubergines met uien koken voor de winter zal geen problemen opleveren en het gezin krijgt de hele koude periode een heerlijke groenteschotel. In dit geval moet u niet alleen stilstaan ​​bij het klassieke recept. Je kunt creatief zijn, nieuwe ingrediënten toevoegen. Dit is hoe culinaire meesterwerken worden geboren.

Geheimen van het koken van aubergine met uien voor de winter

Bij het koken van aubergines kunt u een selectie van de volgende aanbevelingen gebruiken:

  1. Het klassieke recept bevat twee hoofdingrediënten: aubergine en ui. U kunt wortels, knoflook, paprika's toevoegen, de hoeveelheid hete pepers wijzigen, waardoor het afgewerkte gerecht pittiger wordt. Sommigen voegen tomaten toe.
  2. Elke huisvrouw treft voorbereidingen, rekening houdend met de smaakvoorkeuren van haar familie. Daarom kunt u uw favoriete kruiden toevoegen en niet alleen bij zwarte peper stilstaan.
  3. Giet voor het koken kokende vloeistof over groenten om de bitterheid te elimineren. Een andere manier om bitterheid te verwijderen, is door een half uur in gezouten water te weken. Sommige huisvrouwen schillen de schil zodat deze niet bitter smaakt, maar dit is optioneel.

Ter informatie! De schil bevat een grote hoeveelheid vitamines, mineralen of nuttige stoffen, waaronder nasunine, een krachtige antioxidant.

Regels voor de selectie van ingrediënten

Het succes van het afgewerkte gerecht hangt ook af van de juiste producten:

  1. Groenten moeten vers zijn, een dichte schil hebben. Slappe schil en steel geven aan dat het product niet vers is.
  2. Aubergines moeten van hoge kwaliteit zijn zonder tekenen van rot, schade.
  3. De vruchten worden jong gekozen, ze mogen niet groot en overrijp zijn, anders zitten er rijpe zaden in, die de afgewerkte schaal bitter maken. Bovendien wordt in overrijp fruit solanine gevormd - een giftige stof die vergiftiging kan veroorzaken.

Hoe containers correct voorbereiden?

Containers en deksels moeten schoon en droog zijn. Het wordt aanbevolen om ze te wassen met zuiveringszout.

Het is niet nodig om de container te steriliseren, aangezien de bereidingstechnologie voorziet in een sterilisatiefase.

De beste kookmethodes

Er zijn veel recepten voor het maken van aubergines, met de smaak van "paddenstoelen", maar ze zijn allemaal gebaseerd op het klassieke recept.

Een eenvoudig recept voor aubergine met uien en knoflook

Dit gerecht zal zelfs de meest verfijnde fijnproever tevreden stellen. Om aubergines volgens het klassieke recept te bereiden, moet u:

  • aubergine - 3-3,2 kilogram;
  • knoflook - 7-8 teentjes;
  • uien - 1,3 kilogram;
  • zout - 20 gram;
  • zwarte peper - 3-4 erwten;
  • zonnebloemolie - 70 milliliter;
  • azijn - 160 milliliter;
  • water - 370 milliliter;
  • suiker - 45 gram;
  • laurierblad.

Volgorde aanbrengen in:

  1. Was de aubergines, snijd de steeltjes eraf. Snijd groenten in blokjes, zout (een eetlepel is vereist). Laat het een half uur staan, dan laten ze het sap eruit.
  2. Schil de knoflook, hak deze fijn met een rasp of knoflookpers.
  3. Schil de ui, snij in halve ringen.
  4. Spoel aubergineblokjes met water, knijp. Bak de porties in olie tot ze goudbruin zijn, maar bak niet te veel. Vouw in een aparte container. Voeg knoflook en ui toe. Om alles te mixen.
  5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg de aangegeven hoeveelheid zout, suiker toe, doe een laurierblad, peper. Indien gewenst kunt u koriander, curry toevoegen. Roer tot de componenten volledig zijn opgelost. Giet marinade over groenten, giet azijn erin. Meng goed.
  6. Verdeel na 2-3 uur de groentemassa in schone containers, giet de marinade erover en dek af met een deksel.
  7. Plaats de potten in een bak met warm water. Er moet een stof aan de onderkant zijn. Steriliseer na 15 minuten kokend water. Hermetisch sluiten.

Wortel optie

Wortelen voegen een aangename zoetheid toe aan het afgewerkte gerecht, het ziet er helderder en feestelijker uit.

De aanwezigheid van azijn maakt het gerecht gemarineerd, met een aangename pittige zuurheid.

Het is nodig:

  • wortelen - 350 gram;
  • aubergine - 1 kilogram;
  • uien - 350 gram;
  • zwarte peper - 5-7 gram;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • zonnebloemolie - 30 milliliter;
  • water - 180 milliliter;
  • azijn - 70 milliliter;
  • suiker - 25 gram;
  • zout - 10 gram.

Volgorde aanbrengen in:

  1. Was groenten, snijd ze in blokjes, bestrooi met zout (1/2 eetlepel). Laat 30 minuten intrekken.
  2. Schil de uien en wortelen. Wrijf de wortels in met lange reepjes. Je kunt een Koreaanse wortelrasp gebruiken. Voeg gehakte knoflook toe, meng alles. Snijd de ui in halve ringen.
  3. Knijp de aubergines uit, bak ze in porties in olie tot ze goudbruin zijn. Er is niet veel olie om te gebruiken, omdat deze groente het snel opneemt.
  4. Doe alle ingrediënten in lagen in voorbereide potten: aubergines, geraspte wortelen, uien. Desgewenst kunt u tomatenringen toevoegen, deze zijn naar smaak in harmonie met deze groenten. Het zal prachtig worden. Dus vul de potten.
  5. Bereid de vulling voor: voeg zout, suiker en peper toe aan de aangegeven hoeveelheid vloeistof. Kook, af en toe roerend, tot de componenten volledig zijn opgelost. Voeg azijn toe.
  6. Bedek de bodem van de container voor sterilisatie met een doek, plaats de potten, dek af met deksels. Steriliseer een kwartier na het koken. Hermetisch sluiten.

Pittig gebakken blauw met uien

De hoeveelheid gebruikte hete peper kan variëren, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van gezinsleden.

Het is nodig:

  • aubergine - 3 kilogram;
  • uien - 1 kilogram;
  • frituurolie - 210 milliliter;
  • paprika - 0,5 kilogram;
  • knoflook - 7-8 teentjes;
  • azijn - 170 milliliter;
  • zout - 25 gram;
  • suiker - 40 gram;
  • bittere peper -1 pod.

Volgorde aanbrengen in:

  1. Was de aubergines, snijd ze in ringen van 1 centimeter dik. Bestrooi met zout, roer, laat 30 minuten staan ​​om het sap te scheiden.
  2. Bereid een pittige marinade voor: schil de zaadjes van de paprika, hak ze fijn met een vleesmolen samen met de geschilde bieslook. Giet azijn, voeg zout en suiker toe. Interfereren.
  3. Knijp de aubergines uit, droog ze op keukenpapier zodat de olie minder spat tijdens het frituren. Bak aan beide kanten. Giet niet veel olie, omdat de groente het snel zal opnemen. Vouw in de voorbereide marinade. Laat een half uur staan.
  4. Plaats de groenten voorzichtig in schone bakjes en giet de resterende marinade erover. Laat 15 minuten steriliseren. Sluit af met verzegelde deksels.

Hoe en hoe lang kan het eindproduct worden bewaard?

Werkstukken gemaakt in overeenstemming met de kooktechnologie kunnen maximaal een jaar in een kamer worden bewaard, in een koude donkere kamer maximaal 2 jaar.


Bekijk de video: Winnend recept: aubergine met feta uit de oven


Opmerkingen:

  1. Alchfrith

    Ik bedoel, je hebt geen gelijk. Ik kan mijn positie verdedigen. Schrijf me in PM, we zullen het afhandelen.

  2. Takeo

    Laten we zijn.

  3. Tahurer

    In jouw plaats zou ik de hulp vragen aan gebruikers van dit forum.



Schrijf een bericht